文/施业中
我小时候非常期待坐火车，除了可以爬上爬下的卧铺床板之外，最重要的原因就是坐火车可以吃到平时家长不让吃的垃圾食品。方便面、蛋糕、八宝粥、牛奶、果汁、火腿肠、卤蛋、果冻、饼干、香蕉、苹果、牛肉干、棒棒糖、鸭脖，鸡爪，蟹钳，土豆，藕片……想起来就流口水，而火车上大家共同嗑瓜子啃鸡爪的场面，也让节日里动辄长达一夜甚至一天的枯燥的南迁北移变得格外热闹起来。
在火车上享用丰富的零食似乎是一种典型的中国特色，中国旅游指南网站（travelchinaguide.com）这样写道：在中国的火车上，饕餮是一种美德。诸如面包、三明治等西方食物在这里是很难看见的，包子、瓜子等中国特色食品才是响当当的主角。并建议不懂这套“火车野餐”游戏规则的外国乘客只携带简单的水和巧克力，下车后再好好吃饭。
作为一个坐了几十年火车土生土长的中国人，我也观察出了一些“火车饕餮”的门道。就吃这一层面而言，中国火车上的乘客可以分为下几种流派：自备方便面瓜子和鸡爪的超经典大叔大妈，在火车站买麦当劳KFC外卖带上车的耳机青少年，只喝水吃巧克力压缩饼干的严谨商务人士，以及不吃不喝不上厕所的苦行僧。
在所有火车食物中，方便面毫无疑问是最具代表性的一种，以至于看到火车就想到方便面，看到方便面就想到火车。中国乘客甚至把对方便面的热爱带上了飞机走向了世界。据我妈亲述，她曾经在首都机场见过一位中国大叔，站在登机口前面，抱着一箱康师傅鲜虾鱼板面，依次分发给组团出游的中国游客，把站在一旁的外国游客看的目瞪口呆。
在火车上吃方便面已经变成了一种神圣的仪式，搭乘任何一列内地火车，你都能看到一车厢的人都在埋头吃方便面的壮观场景。风尘仆仆的大叔窝在下铺三下五除二就解决了一碗红烧牛肉面，穿貂带帽的阿姨坐在走廊上吸溜着一碗老坛酸菜牛肉面，戴眼镜的小哥从塑料袋里掏出一枚卤蛋放进一碗西红柿打卤面里，小朋友倚在妈妈怀里分食一碗香菇炖鸡面……
方便面之所以受到火车乘客如此程度的热爱，其中有很多种原因。在大多数时候，方便面其实是一种没有选择的选择。据《中国青年报 》2014年的报道，93.6%受访者认为高铁盒饭“太贵”；80.3%受访者坐高铁时即使赶上用餐时间，也不买高铁盒饭吃。而当今年1月12日北京青年报记者以旅客身份致电12306客服时，也被告知“列车上可以卖15元套餐，也可以不卖，且15元套餐售完即止，中途不再补给。”目前中国的铁路盒饭基本是垄断经营，缺乏竞争导致了铁路食物质次价高，令乘客望而却步，就连美食大家蔡澜先生也中过招，可以说是防不胜防。
